Мы легко можем сказать, когда еда слишком испортилась: зелено-синие пятна плесени ни с чем не спутаешь. Но плесень – уже последняя стадия и зачастую первые признаки того, что пища испортилась, бывают не настолько очевидными. Разумеется, очищать холодильник от каждого второго продукта, подозревая его в испорченности, не нужно. Нужно уметь их проверять.

Как понять, что продукты испортились?

Портиться продукты начинают неспроста, это естественный процесс, который начинается ввиду определенных факторов. Зачастую данными факторами являются свет, воздух, ферменты, температура, время, бактерии. Словом, повлиять на качество продукта может все. Но легче не становится.

К слову, нередко продукты портятся, не попав в холодильник человека и не попав в магазин, портятся они при транспортировке. А в магазине «внимательные» продавцы забывают про инфракрасный термометр, позволяющий определить качество поставленной пищи. Так и выходит, что человек приобретает продукт, в котором необходимые процессы уже запустились. А потом дома, он прячет купленные продукты в холодильник, и когда приходит время выпить йогурт или пожарить котлеты, понимает: что-то произошло.

Чтобы распознать испорченный продукт, следует внимательно присмотреться:

1. Внешний вид – испорченные продукты покрываются зелеными или синими пятнами плесени либо белым пушком, напоминающим одуванчик. Фрукты и овощи, которые испортились, становятся мягкими и коричневыми, могут буквально рассыпаться. Ну а испорченные молочные продукты обычно сворачиваются.
2. Запах – он должен быть неприятным и нестандартным для конкретной пищи. К примеру, испорченное масло имеет горький запах, а молоко – кислый.
3. Дефектная банка, безусловно, хранит опасность – в ней скрываются бактерии ботулизма. И если видите помятую, ржавую, выпуклую и протекающую банку, не берите подобные консервы.
4. Испорченное мясо имеет достаточно странный цвет, но запах его еще страннее – неприятный, прогорклый. А если не боитесь потрогать мясо, плохой продукт будет иметь слизистую и липкую структуру. Как известно, в испорченном мясе быстро развивается сальмонелла и кишечная палочка.
5. Внимательно приглядывайтесь к продуктам собственной консервации. К сожалению, элементарное и порой незаметное отступление от правил консервирования может привести к порче продуктов.

Выходит, любую пищу перед употреблением нужно внимательно осматривать и принюхиваться. В противном случае отравиться действительно легко.